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2020-08

酒蔵探訪④~氷見に曙あり

大好評(?)の酒蔵探訪、今回は
氷見・高澤酒造場さんにお邪魔しました~! 
 
高澤⑨ 高澤⑭

高澤酒造場さんといえば、「有磯 」の醸造元。
魚に合う美味しいお酒を醸しておられます。 

IMG_0431_R.jpg 高澤⑩ 
 
出迎えてくださったのは、7代目・高澤龍一さん。
そして2人の可愛い天使たち
奥様にはお茶とお茶菓子まで出していただいて…
ほのぼのと蔵取材をスタートさせていただきました。 

高澤① 高澤②

酒米を洗い→浸漬→蒸し→冷やすとゆう流れは他の蔵と同じ。
でも高澤酒造場さんでは、「あいの風」と呼ばれる北東からの海風にさらして
酒米を冷やしておられます。
「あいの風」がお酒を美味しくしてくれるのですね。

高澤酒造場さんの特徴はもうひとつ。 

高澤③ 高澤④

槽搾り(ふなしぼり)。
醪を入れた袋を積み重ね、袋自体の重みで自然に搾るとゆう方法です。
全量この方法で搾っておられるのは、県内ではこちらだけ。
酸素に触れる率が高いため、味がやわらかく繊細になるとのこと。
今でこそ、化学繊維の袋を使っておられますが、
昔は麻袋に柿の渋をつけて使っておられたそうです。
ファスナーもないのに漏れないそうですよ、奥様。

それにしても高澤さん、説明が本当に丁寧!
丁寧な中に、時折ちらりと見え隠れする「芸人っぽい毒」が素敵(笑) 

高澤⑤

この写真を撮る直前…
ワタシ「じゃあその袋を持って微笑んでください」
高澤氏「なんで微笑まなあかんねん!

こんな感じでした(笑) 絶妙なツッコミ。

お次は「麹室」へ。酒造りの心臓部ですね。
平成16年に建てられた麹室は、木の良い香りが未だぷんぷん。 

高澤⑬ 高澤⑫

前回訪れた三笑楽さん同様、
麹室には神聖な雰囲気があふれておりました。
そしてこれからの酒造りは「見てもらう」ことも大事、と
見学者がのぞける窓もありました。 

高澤⑪

この窓からは…
海が見えるんです!
おおおおおおおお~!!(テンション↑↑↑)

しかしこれだけではありません。
さらに上階にある、宴会が出来そうな大広間へ。 
その窓から見えるのは!

高澤⑥ 

…この景色ですよ。なんとゆうロケーション!
数年後にこの辺りは、一大観光スポット(大袈裟?)になるとのことで
現在は工事してたりもします。
ここから見る景色も変わるんでしょうねえ。 

高澤⑦

逆光の男2人、何思う

さらに!ちゃっかり利き酒をさせていただきました。 

高澤⑧

左から「ひやおろし」「純米大吟醸・大敷網」「大吟醸・鰤起こし」
正直、酒の味があんまりわからないワタシですが…
最初は「ひやおろし」が抜群!と思いましてね。
ところがしばらくお話を聞いている間に、
大吟醸の味が変わるんですね。
空気に触れたことによって、味がちょっとまろやかになったような…
温度帯や時間の経過によって、いろんな味が楽しめる。
奥が深いなあ、日本酒って。ワインも然りですけど。

窓から海を眺め、ぼんやりと利き酒…
仕事であることを一瞬本気で忘れてました(笑)
お忙しいところ、長時間お付き合いいただいた
高澤さん、どうもありがとうございました!


余談ですが…
帰る間際、蔵の写真を撮らせていただいている時
ワタシのデジカメが謎の動きを!
シャッターボタンを押しても、シャッターが切れない!
電源は入っているのに、モニターは真っ暗…
今まで普通に撮れていたのに、突然なんじゃい!とパニックになったワタシ。
見かねた高澤さんがワタシのカメラを取り、パワーボタンをぽちっとな
するとアラ不思議。何事もなかったように動くじゃあーりませんか。
頭の上に「???」をいっぱい出しながら、
いやでも電源は入ってたんですよ~ともたもたしていたら、高澤さんが一言


「なかなかの面白キャラですね」

…ありがとうございます。
最高の褒め言葉です!!


【日直】 たま


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